Pizza Bietola

Pizza Bietola

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

850gr de bette à carde cuit (environ l’équivalent de 5 paquets)

80gr de filet d’anchois hachés grossièrement

1 tasse d’olives noires bambino dénoyautées à l'aide d'un dénoyauteur et coupées en deux

Huile d’olive

2 abaisses de pizza de 715gr chaque

1 jaune d’œuf

Un peu de lait


Préparation

Préchauffer le four à 375F

Séparer les feuilles des tiges de bette à carde. Bien nettoyer les feuilles.

Cuire les feuilles dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.

À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les feuilles de l’eau.

Bien les essorer et les déposer sur un papier absorbant.

Il est important de bien faire cette étape sinon votre préparation sera trop humide.

Bien nettoyer bien les tiges et couper la partie brune au pied de la tige.

Cuire dans la même eau, pendant 4 minutes.

Égoutter et bien assécher à l’aide d’un linge à vaisselle et couper en morceaux.

Dans un bol, mélanger les feuilles et les tiges de bette à carde, les anchois, les olives et un peu d’huile d’olive. Bien mélanger.

 

Étaler une abaisse sur une tôle de 45 x 33cm en laissant déborder sur les contours.

Étendre le mélange sur la pâte.

Couvrir d’une autre abaisse et bien refermer en pressant les contours et couper le surplus (voir photo)

Mélanger le jaune d’œuf et un peu de lait.

Badigeonner la pâte et faire des trous à l’aide d’une fourchette pour que la vapeur s’y échappe.

 

Cuire sur la grille du centre pendant 30 minutes.

 

*Meilleur servi à température pièce

Bon appétit!


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