Pâtes Fraîches

Pâtes Fraîches

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

3 tasses de semoule de blé dur ou farine tout usage

4 œufs (extra gros)

2 c. à table d’huile d’olive

50 ml d’eau ou plus selon la grosseur des œufs


Préparation

PÉTRIR

À la main :

-Former un puits avec la farine. Ajouter les œufs et l’huile dans le puits.

-Brouiller le mélange d’œufs avec les mains et lentement ajouter la farine jusqu’à ce qu’une boule se forme.

-Si la boule ne se forme pas, ajouter de l’eau.

-Pétrir la pâte environ 5 minutes.

* Texture de la boule de pâte: un peu plus ferme qu’une pâte à pizza.

Au robot culinaire :

-Ajouter tous les ingrédients et mélanger pendant 30 secondes en utilisant la lame d’acier. -Ajouter de l’eau si nécessaire.

REPOSER

-Placer la boule de pâte dans du film plastique.

-Laisser reposer pendant 15-20 minutes. (Pas obligatoire)

* La boule de pâte peut être préparée la veille

APLATIR

-Couper une tranche de pâte de 0,5 pouce. Aplatir avec les mains.

-Placer la machine au premier trou (le plus grand).

-Passer la tranche entre les rouleaux.

-Plier la tranche et passer de nouveau. Répéter cette étape 4 fois (plus si nécessaire) jusqu’à ce que la tranche soit lisse.

-Saupoudrer la tranche avec de la semoule régulièrement.

-Placer la machine au 5e et 4e trou, répéter l’étape précédente 1 fois.

-Les trous 3 et 2 aplatiront la feuille énormément.

CUISSON 

-Placer les pâtes dans l’eau bouillante salée et cuire pendant 20-30 secondes.

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Rendement

4 portions.


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