Polenta - Recette de base

Polenta - Recette de base

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

2 ½ tasses de farine de maïs (gros)

2 litres d’eau

1½ c. thé de sel


Préparation

C’est très difficile de déterminer la quantité d’eau nécessaire pour réussir une bonne polenta. Le chaudron traditionnel italien pour cuire la polenta se nomme paiolo.

MÉTHODE:

Faire bouillir l’eau salée.

Incorporer petit à petit la farine de maïs (en pluie)

Brasser continuellement avec un fouet pour éviter qu’elle soit grumeleuse.

Cuire à feu doux pendant 45 minutes jusqu’à ce que la polenta ne colle plus au rebord du chaudron.

Excellent servi avec la recette de sauce tomate aux saucisses de foie

 


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