Tajine poulet olives et artichauts
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
1 poulet moyen, coupé en morceaux
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons coupés en dés
1 c. à thé de gingembre frais
1 sachet de safran de 2gr
1 bouquet de coriandre et de persil haché
Sel et poivre
1 citron confit en dés
250 gr d’olives vertes
8 artichauts*(les fonds d’artichauts congelés sont parfaits)
6 petites pommes de terre
4 carottes coupées en gros morceaux
500 ml d’eau
Préparation
Dans un tajine, faites revenir les oignons, l’ail et le poulet à feu très doux pendant 10 minutes. Ajouter les épices. Frotter le safran avec vos mains au-dessus du tajine.
Mouiller avec l’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Ensuite ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 25-30 minutes.
Par la suite ajouter les olives et le citron confit et cuire 10-15 minutes.
Servir le poulet nappé de sauce.
Recette de Mostafa Rougaïbi
Rendement
4 portions.
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