Frittata aux patates douces, fenouil et oignons
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
Frittata
1 oignon blanc ou rouge coupé en dés
2 patates douce (moyennes), coupées en dés
1 bulbe de fenouil coupé en dés
Sel
Huile d’olive de Stefano
8 œufs
½ tasse de parmesan râpé
Salade
Radicchio
Endives
Fenouil
Pommes vertes
Moutarde de Dijon au beurre d'érable
Huile d’olive de Stefano
Vinaigre de vin blanc de Stefano
Sel et poivre
Préparation
Frittata
Dans une sauteuse Julienne 28 cm, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à transparence.
Ajouter les dés de patates douces et faire revenir 4-5 minutes.
Ajouter les dés de fenouil et faire revenir 4-5 minutes.
Il faut que cuisson de la patate soit légèrement résistante.
S’il manque de cuisson, ajouter un peu d’eau au mélange et poursuivre la cuisson.
Dans un bol, mélanger les 8 œufs et le parmesan. Saler.
Verser le mélange d’œuf sur les légumes.
Cuire tout doucement jusqu’à ce que la frittata glisse dans la poêle (elle ne doit pas coller)
Retourner la frittata à l’aide d’une assiette de grandeur équivalente ou plus grande que la sauteuse.
Remettre dans la sauteuse pour faire griller l’autre côté.
Mettre dans une assiette et servir!
Salade
Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec la frittata.
Rendement
4 portions.
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