Frittata aux patates sucrées, fenouil et oignons

Frittata aux patates sucrées, fenouil et oignons

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

Frittata

1 oignon blanc ou rouge coupé en dés

2 patates sucrées (moyennes), coupées en dés

1 fenouil coupé en dés

Sel

Huile d’olive

8 œufs

½ tasse de parmesan râpé

 

Salade de concombre libanais et radicchio

4 concombres libanais lavés et tranchés en rondelles

1 radicchio tranché

Huile d’olive Mosto

Vinaigre de vin blanc Chardonnay

Sel


Préparation

Frittata

Dans une sauteuse Julienne 28 cm, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à transparence.

Ajouter les dés de patates sucrées et faire revenir 4-5 minutes.

Ajouter les dés de fenouil  et faire revenir 4-5 minutes.

Il faut que cuisson de  la patate soit légèrement résistante.

S’il manque de cuisson, ajouter un peu d’eau au mélanger pour poursuivre cette cuisson.

Dans un bol, mélanger  les 8 œufs et le parmesan. Saler.

Verser le mélange d’œuf sur les légumes.

Cuire tout doucement jusqu’à ce que la frittata glisse dans la poêle (elle ne doit pas coller)

Retourner la frittata à l’aide d’une assiette de grandeur équivalente ou plus grande que la sauteuse.

Remettre dans la sauteuse pour faire griller l’autre côté.

Mettre dans une assiette et servir!

 

Salade

Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec la frittata.


Rendement

4 portions.


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