Pesto de courgettes
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
Pour 500 gr de pâtes
2 courgettes coupées en rondelles
4 c. à table d’huile d’olive de Stefano
1 gousse d’ail
2 c. à table de persil
Sel et poivre
5 feuilles de basilic
50 gr de noix de pin rôties
100 gr de parmesan râpé
50 ml d’huile d’olive
Ricotta fraîche
Préparation
Dans une sauteuse 28cm Julienne, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les courgettes, le persil, l’ail, le sel et le poivre et cuire. Attention de ne pas brûler l’ail.
Laisser refroidir.
Dans le bol du robot culinaire, mettre les courgettes, les feuilles de basilic, les noix de pin, le parmesan, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un pesto crémeux.
Alternatif mezza luna:
Travailler les courgettes, les feuilles de basilic ensemble avec la mezza luna. Ensuite, mettre le mélange dans un bol. Ajouter les noix de pins, le parmesan, l'huile d'olive, sel et poivre et mélanger le tout avec une spatule.
Cuire vos pâtes.
Mélanger avec le pesto, ajouter de la ricotta fraîche et bien mélanger.
Rendement
6 portions.
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