Risotto catalogna e mandorle
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
300 gr de riz carnaroli
2 poignées de catalogna ou bette à carde (qui seront coupées et blanchies)
2 litres de bouillon de poulet chaud
100 gr de fromage caciocavallo
1 petit oignon cipollini rouge coupé en dés
40 gr d’amandes grillées et coupées
40 gr de beurre
Sel
Préparation
Dans une casserole antiadhésive Julienne de 24cm, chauffer 20 gr de beurre, y ajouter l’oignon, la catalogna et un peu de bouillon et le riz. Bien mélanger.
Ajouter le bouillon un peu à la fois.
Laisser cuire le riz en brassant.
Une fois cuit, ajoutez le fromage caciocavallo et les 20 gr de beurre restant.
Au moment de servir, garnir avec les amandes.
Conseils :
Il est très important de mettre un peu de bouillon à la fois, afin de ne pas " noyer " le riz.
Le riz Carnaroli convient parfaitement à cette recette.
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