Salade de radicchio et pois chiches, vinaigrette citron-sésame

Ingrédients

1 raddicchio haché

100 gr de pois chiches secs biologique Viola et 100 gr de pois chiches secs biologique noir Viola (trempés dans l’eau 12 heures et cuit dans l’eau 20-30 minutes, vous obtiendrez entre 375-425g de pois chiches cuits.)

6 petits concombres libanais tranchés

6 feuilles de menthe hachées

Vinaigrette :

1 c. à table de graines de sésame grillées

2 c. à table d’huile d’olive Mosto

2 c. à table de jus de citron frais

2 c. à table d’eau

1 c. à thé d’ail tranché à la mandoline

1 c. à thé de vinaigre de vin Chardonnay

Sel et poivre

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Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette

 

Dans un grand bol, mélanger le radicchio, les pois chiches, les concombres et la menthe. Ajouter la vinaigrette et mélanger doucement.

Délicieux servi avec de l’agneau ou du poulet grillé.

Vous pouvez aussi remplacer le radicchio par de la laitue romaine ou des épinards.

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