Frittata aux fusilli de Stefano

Frittata aux fusilli de Stefano

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

120 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive de Stefano

1 demi-oignon tranche finement

80 g de tomates cerises coupées en deux

100 g de pois frais ou congelés

100 g de jambon prosciutto cotto en cubes

100 g de fromage pecorino vieilli en cubes

6 oeufs

400 g de fusilli cuits

2 c. à soupe de persil haché

70 g de fromage parmesan râpé

Sel et poivre au goût


Préparation

Dans une sauteuse Julienne 28cm ou en fonte, chauffer 60 ml d’huile d’olive pour y faire brunir l’oignon.

Ajouter ensuite les tomates cerises et les pois.

Laisser revenir environ 5 minutes avant d’ajouter le jambon, laisser cuire 2 minutes supplémentaires, en prenant soin de ne pas trop assécher le jambon pendant la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre.

Retirer la poêle du feu et laisser refroidir le mélange de jambon et de légumes.

Battre les oeufs dans un grand bol. Ajouter les pâtes, le persil et les deux sortes de fromage en mélangeant bien.

Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle.

Pendant ce temps, incorporer les légumes au mélange d’oeufs battus.

Verser tout le mélange d’oeufs dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que le fond soit bien croustillant et le liquide soit quasiment figé. Retourner la frittata, à l’aide d’une grande assiette, et la remettre dans la poêle pour qu’elle cuise de l’autre côté.

Bon appétit!


Rendement

4 portions.


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