Pâtes au chocolat, sauce coquine épicée
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
PÂTE AU CHOCOLAT
3 tasses de semoule de blé dur ou farine tout usage
4 œufs (extra gros)
¼ tasse de poudre de cacao 70% Valrhona*
60ml d’eau ou plus selon la grosseur des œufs
SAUCE MASCARPONE, ET PANCETTA ET PEPERONCINI
4 c. à table de beurre
3 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé de pepperoncini TuttoCalabria
225 gr de pancetta fumée, coupée en dés
1 pot de sauce tomate basilic de Stefano
2 c. à table de mascarpone ou 4 oz de crème 35%
Préparation
PÂTES
PÉTRIR
À la main :
Former un puits avec la farine. Ajouter les œufs, le cacao et le sel dans le puits.
Brouiller le mélange d’œufs avec les mains et lentement ajouter la farine jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Si la boule ne se forme pas, ajouter un peu d'eau.
Pétrir la pâte environ 5 minutes.
SAUCE:
Dans une sauteuse 24cm Julienne, faire chauffer l’huile et le beurre à température moyenne. Ajouter la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, toujours à feu moyen.
Ajouter la sauce tomates et le pepperoncini et cuire 10-15 minutes.
Ajouter le mascarpone ou la crème et mélanger jusqu’à ce que le tout soit fondu.
Cuire vos pâtes et bien mélanger avec la sauce!
Bon appétit!
Rendement
6 portions.
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