Croquettes de courgettes
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
4 courgettes (cuites dans un peu d'huile)
2 tasses de mie d'un pain croûté
¼ tasse de lait
150 gr de prosciutto cuit ou mortadella
1 œuf
¼ tasse de parmesan
¼ tasse de chapelure
1 gousse d'ail hachée
¼ tasse de persil
Chapelure (pour paner)
Farine
Sel
Huile végétale (pour friture)
Préparation
Déchiquetez la mie de pain dans un bol et verser le lait.
À l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée la courgette et le prosciutto.
Transférer dans un bol avec le pain et le jaune d'œuf.
Ajouter le parmesan, le persil et l'ail au mélange et pétrir (si le mélange est trop collant, ajouter du parmesan ou de la chapelure).
Former les croquettes, saupoudrer de farine et tremper dans les blancs d'œuf et ensuite dans la chapelure.
Dans une sauteuse, frire les croquettes dans l'huile végétale.
Dorer de chaque côté.
Égoutter à l'aide d'une spatule trouée et déposer sur un essuie-tout pour enlever l'excès d'huile.
Servir chaud avec la sauce Arrabiata de Stefano. Un vrai régal!
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