Tomates en dés

Tomates en dés

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

2 kilos de tomates San Marzano ou Romanelli

2 gousses d’ail

6 petits piments oiseaux rouge

4 c. à table d’huile d’olive

 Fait 4 pots de 500ml 


Préparation

 

Laver vos tomates et enlever le pédoncule à l’aide d’un équeuteur.

Les couper en deux et à l’aide d’une cuillère à pamplemousse videz l’intérieur. (Ne gaspiller pas l’intérieur passez les dans une Tic-Tac pour en faire un coulis.)

Utiliser le hachoir à légumes OXO  pour faire des dés de tomates. (Voir la vidéo)

 

Dans un casserole Julienne 28cm, faire chauffer à feu élevé l’huile d’olive, 2 gousses d’ail entières et 6 piments oiseaux rouge.

Une fois l’huile chaude, y mettre les tomates, couvrir et amener à ébullition.

Une fois l’ébullition atteinte, cuire à découvert 20 minutes.

Saler et fermer le feu.

Retirer l’ail et les piments.

Mettre les tomates dans un bol et laisser refroidir.

Faire stériliser les couvercles 3 minutes dans l’eau bouillante.

 

À l’aide d’un entonnoir, remplir des pots de 500ml de dés de tomates jusqu’au collet.

BIEN ESSUYER LE CONTOUR EXTÉRIEUR DES POTS avec un essuie-tout avant de visser le couvercle et bien serrer.  Désserrer et reserrez jusqu’à la visse.

 

Y déposer les pots dans un chaudron à conserve émaillé avec une grille au fond. Remplir d’eau jusqu’à 1 pouce au-dessus des pots. Une fois que l’eau atteint l’ébullition laissez bouillir 15 minutes à feu moyen.

Fermer le feu et  LAISSER VOS POTS DANS L’EAU jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.

Dès que vous aurez éteint le feu, vos pots commenceront à sceller.

Sortir les pots de l’eau et bien vérifier que le couvert a scellé.

Entreposer

  

Bon travail

Elena


Rendement

4 portions.


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