Salade de maïs, noix, pecorino et menthe

Salade de maïs, noix, pecorino et menthe

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Ingrédients

6 maïs cuits (3 dans l’eau et 3 sur le barbecue)

2 gousses d’ail finement tranchées à la mandoline

3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc Chardonnay

 Le zeste de 1 citron

½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou de noisettes grillées hachées

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

¼ lb (125 g) ou plus de copeaux de fromage pecorino

3 c. à soupe (45 ml) de menthe hachée

2 c. à soupe (30 ml) d’estragon haché

Sel et poivre au goût


Préparation

Cuisson du maïs

Un peu de sucre

Le jus de 1 citron

Huile d’olive

6 gros épis de maïs

 

Pour la cuisson des maïs

Faire chauffer l’eau, le sucre et le jus de citron.

Une fois l’ébullition atteinte, ajouter 3 épis et fermer le feu.

Couvrir et cuire 10 minutes.

Préchauffer le barbecue à feu élevé.

Badigeonner d’huile d’olive les 3 épis restants et les griller sur le barbecue en les retournant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et noircis (environ 12 minutes).

Pour la salade de maïs, noix, pecorino et menthe

Dans un bol, égrainer tous les épis (les grillées et ceux cuits dans l’eau)

Ajouter l’ail, le jus d’orange, le vinaigre de vin et le zeste de citron, les noix, l’huile, le pecorino, la menthe et l’estragon.

Saler et poivrer.

Bien mélanger et réserver.

 

*Vous pouvez ajouter des tomates cerises

**Délicieux servis avec crevettes grillée


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