Tortino avec oeufs et zucchinis

Tortino avec oeufs et zucchinis

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

1 grosse aubergine

4 courgettes

8 oeufs

Basilic haché

Persil haché

2 c. à soupe de parmesan râpé

Beurre

1 verre de lait (4 oz)

Huile d'olive de Stefano

Sel et poivre


Préparation

Trancher les courgettes en longueur et l'aubergine en rondelles. Huiler, saler, poivrer et griller.

Beurrer un moule rond 22 cm et recouvrer de papier parchemin. Beurrer et couvrir de courgettes en laissant dépasser du bord.

Battre les oeufs avec le lait, 2 c. à soupe de parmesan, le persil haché, le basilic haché, saler et poivrer.

Faire cuire le mélange dans une poêle (mi-cuisson) avec une noix de beurre

Monter le plat en versant un étage d'oeuf, une d'aubergine et de courgettes et répéter.

Replier vers l'intérieur les courgettes qui dépassaient. Saler, poivrer et placer dans le four à 380 F degrés pendant 12 minutes.


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