Chili mexicain de Stefano

Matériel suggéré et offert en magasin

AdHoc - Moulin à piments

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon espagnol, coupé en dés

2 gousses d'ail, hachées finement

1 livre de porc haché ou de dinde

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

1 poivron rouge coupé en cubes

1 piment banane, coupé en dés

1 piment jalapeno, haché finement

1 c. à thé de flocons de chili

1 bâton de cannelle

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

1 (28 oz) de tomates en conserve, en dés

1 (14 oz) haricots rouges en conserve

1 (14 oz) haricots blancs en conserve

2 cuillères à soupe de raisins secs (facultatif)

1 cuillère à soupe de sucre

Jus d'une lime

2 cuillères à soupe de cacao noir en poudre (non sucré)

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Préparation

Dans une grande cocotte à feu moyen vif, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile d'olive est chaude, ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 à 4 minutes.

Ajoutez la viande hachée. Assaisonnez avec de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 5 à 7 minutes.

Ajouter le poivron rouge, le piment banane et le jalapeno et cuire jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis, environ 2 à 3 minutes.

Incorporer les flocons de piment fort, le bâton de cannelle, la pâte de tomate, les tomates en dés, les haricots rouges et blancs, les raisins secs, le sucre et le jus de citron vert. Porter à ébullition.

Ajouter la poudre de cacao. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le chili, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 45 minutes. Ajuster l'assaisonnement au besoin.

 ** Cette recette provient de l'émission In the Kitchen With Stefano

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