Ciambella

Ciambella

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

Pâte :

3 oz de lait tiède

3 oz d’eau tiède

15 gr de levure de bière fraîche (ou 7g de levure Fleishman)

2 ¾ tasses de farine « 00 »

2 c .à soupe de beurre non salé à la température de la pièce

1 c. à thé de sucre

1 c. à thé de sel

Farce :

150 gr de saucisses italiennes séchées (hachées grossièrement) ou salami Genoa

150 gr de fromage provolone Saputo coupé en dés

45 gr pancetta seché fumigalli coupé en dés


Préparation

Dans un bol, mélanger l’eau, le lait et la levure

Dans un robot culinaire, incorporer tous les ingrédients secs et le beurre

Mélanger pendant quelques minutes et ajouter le mélange de levure

Pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme dans le robot culinaire

Placer la boule sur une planche saupoudrée de farine et pétrir (à la main) pendant 2 minutes

Former une boule avec la pâte et répandre une goutte d’huile d’olive sur la surface pour garder l’humidité

Laisser reposer dans un banneton et couvrir d’un linge de lin (faire doubler la pâte)

En attendant, préparez la farce en hachant tous les ingrédients dans le robot

Étendre la pâte sur une surface saupoudrée de farine pour former un rectangle de 13 pouces x 10 pouces

Recouvrir du mélange à saucisse en laissant 1 pouce de  bordures vides

Rouler la pâte du sens de la longueur

Rapporter les 2 bouts ensemble pour former un cercle et refermer bien les bouts

Laisser reposer de nouveau sur une plaque à biscuits avec du papier parchemin (30-60 minutes), pour que la pâte gonfle

Napper les blancs d’œuf dessus

Chauffer le four à 400°F et cuire pendant 20 minutes

Réduire le four à 350°F  et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes

Emmailloter dans un linge en coton pour garder au chaud!

Bon appétit!


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