Ravioli à la courge butternut

Ravioli à la courge butternut

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

Pâte de base 

3 tasses de semoule de blé dur

4 oeufs (extra gros)

2 c. à table d'huile d'olive

50 ml d'eau ou plus selon la grosseur des oeufs

 

Garniture

450 gr de courge butternut

50 gr de chapelure si nécessaire ( si la courge est trop molle)

3 œufs

80 gr de fromage parmesan

40 gr amaretti

Sel et poivre

 

Sauce

200 gr de beurre

8 feuilles de sauge


Préparation

 

Préchauffer le four à 350F

Couper et cuire la courge pendant 40 minutes.

Mettre la courge en purée à l’aide du robot.

Ajouter le fromage, les œufs, le sel et beaucoup de poivre puisque la courge est très sucrée.

Ajouter la chapelure si nécessaire.

Écraser les amaretti et ajouter au mélange.

Assembler vos raviolis.

Faire cuire dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes.

Faire fondre le beurre avec les feuilles de sauge dans un plat allant au four .

Égoutter les ravioli, déposer dans la sauce et parsemer de fromage parmesan.

 


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