Potage à la courge Buttercup
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen (haché)
2 carottes en rondelles
1 gousse d’ail (haché)
1 kg de courge Buttercup (coupée en cubes)
1 litre de bouillon de poulet
Yogourt nature
Ciboulette (hachée)
Sel et poivre
Huile d'olive Mosto
Parmesan râpé
Préparation
Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
Ajouter les cubes de courge et les carottes. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes de courge et carottes soient tendres.
Passer la soupe au mélangeur à main et l’assaisonner de sel et poivre (si vous n'avez pas de pied-mélangeur, un passe-vite peut aussi faire).
Garnir chaque bol de potage d’une cuillère à soupe de yogourt nature, d’un peu de ciboulette et d’un trait d’huile d’olive Musto et de parmesan râpé.
Rendement
4 portions.
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