Confiture de pommes et de tomates vertes
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
Proportion:
2x pots de 500ml
4 pots de 250ml
1 kg de tomates vertes (enlever le pédoncule, couper en deux et vider l’intérieur). Couper en cubes.
1 pomme verte (tiges et cœur enlevé à l’aide d’un vide-pomme*). Couper en cubes.
1 citron (jus et zeste)
500gr de sucre
2 c. à table d’eau
4 oz de brandy
Préparation
Mettre les tomates et les pommes dans un bol, ajouter le jus de citron. Bien mélanger, couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures. Mélanger de temps en temps.
Mettre le sucre dans un chaudron 24cm Julienne*, ajouter le zeste de citron et l’eau. Sur un feu très bas cuire jusqu’à ce que le sucre colore (couleur d’un caramel).
Mettre le mélange de tomates et pommes dans le mélange de sucre et bien brasser. Cuire à feu très bas, environ 30 minutes, jusqu’à une belle consistance de confiture.
Pendant ce temps faire tremper vos bocaux, la tête en bas, dans l’eau bouillante.
Prendre les pots chauds et y mettre la confiture chaude et laisser refroidir.
Entre-temps couper des rondelles de papier parchemin de la grandeur de votre ouverture de bocaux.
Mettre le brandy dans une petite assiette creuse et mouiller vos rondelles de papier parchemin.
Mettre sur le dessus des pots et fermer. Se conserve au réfrigérateur.
À déguster avec des toasts, du porc ou du fromage!
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