Pizza aux tomates vertes et rouges avec poivrons grillés et fromage de chèvre
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
Pour une pizza de 18’’ x 13’’
PÂTE À PIZZA :
12g de levure de bière
1/2 c. à thé de sucre
150ml (3/4 tasse) d’eau tiède (température du corps)
1 1/4 tasse de farine 00*
35g (1/4 tasse) de semoule*
1/2 c. à thé de sel
INGRÉDIENTS :
2 tomates rouges San Marzano ou Romanello (pédoncule enlevé et intérieur vidé coupé en dés.
2 tomates vertes (pédoncule enlevé et intérieur vidé coupé en dés.
Feuille de basilic
2 poivrons rouges rôtis et coupés en lanières. (Faire griller les piments dans le four à « broil », jusqu'à ce que la pelure devienne noire. Faire refroidir les piments dans un bol couvert de saran wrap. Enlever la peau les semences, Trancher en fines lanière
¼ de tasse d’olive noire coupée en rondelles
1 tube de fromage de chèvre température pièce
¼ tasse de parmesan râpé
Sauce Tomate-basilic de Stefano
Préparation
PÂTE À PIZZA :
Préchauffer votre four à 500°F
Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau. Bien amalgamer pour que tout se dissout bien.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule et le sel.
Verser le mélange liquide dans le mélange sec.
Former une boule de pâte et la pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus sur la surface de travail. (Il faudra peut-être ajouter un peu de farine)
Dans un endroit tiède, laisser reposer la pâte de 30 à 40 minutes dans un grand bol recouvert d’un saran wrap. Après ce délai la pâte devrait avoir doublée.
Étendre sur une plaque troué* de 18’’x13’’.
MÉTHODE :
Verser un filet d’huile d’olive piquante sur la surface de votre pâte.
Étendre le ¼ du pot de sauce tomate-basilic sur la pâte.
Déposer les poivrons grillés sur la pizza.
Disperser les tomates sur la pizza.
Faire de même avec les olives noires.
Parsemer de morceaux de fromage de chèvre.
Déposer les feuilles de basilic
Terminer avec le parmesan.
Cuire sur la grille du bas environ 15 minutes.
Si vous aimez le piquant, vous pouvez à la sortie du four verser un filet d’huile piquante sur votre pizza.
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