Raviolis demi-lunes farcis à la tomate et Ricotta di bufala
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
Ingrédients
500g de tomates italiennes
Boule de pâte fraîche
250g de ricotta di bufala
100g de fromage parmesan
2 à 3 c. à table de sucre à glacer
Sel
Huile d’olive
2 gousses d'ail
3 ou 4 tiges de thym
Préparation
Méthode
1. Blanchir les tomates dans l’eau bouillante pour 1 minute, retirer et mettre dans l’eau froide.
2. Peler les tomates, retirer les pépins et les couper. en deux
3. Mettre les tomates sur une plaque recouverte de papier parchemin avec le sucre à glacer, le sel, l’huile, l’ail et le thym.
4. Cuire au four à 225oF pendant 3h (ou plus) jusqu’à ce qu’elles caramélisent.
5. Bien mélanger les tomates caramélisées avec la ricotta di buffala et le parmesan
6. Monter les raviolis demi-lunes à l’aide de la pâte fraîche et de la farce.
7. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée
8. Servir les raviolis demi-lunes dans du beurre fondue, accompagné du thym et parmesan additionel.
Rendement
6 portions.
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