Tiramisu aux fraises
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
Mélange de fromage:
500 g de mascarpone
5 œufs (blanc et jaune séparés)
5 c. à soupe de sucre
Coulis pour tremper les biscuits:
250 g de fraises
4 c. à soupe de Fragolì liqueur aux fraises
Le jus de 1 citron
Au goût selon les fraises: 2 à 3 c. à soupe de sucre
1 paquet de biscuit Pavesini ou doigt de dames
Garniture:
500 g de fraises coupées en tranches épaisses
Au goût cacao
Préparation
Préparation:
Pour le coulis de fraises:
Équeuter les fraises et couper en deux ou quatre selon la taille. Mettre dans un bol, ajouter le sucre et laisser macérer quelques minutes.
Mettre dans un mélangeur, ajouter le jus de citron et pulser pour rendre en purée liquide. Verser dans un bol, ajouter le Fragoli au goût et réserver pour tremper les biscuits.
Pour le mélange de fromage
Séparer les jaunes des blancs, blanchir les jaunes avec 4 c. à soupe de sucre, ajouter le fromage, battre au fouet pour rendre lisse, réserver.
Dans un autre bol, battre les blancs avec le reste du sucre et monter en pics ferme, incorporer en pliant au mélange de fromage puis réserver.
Pour le montage du tiramisù:
Utiliser un bol de 26cm.
Tremper les biscuits dans le coulis de fraises, déposer dans le fond du bol.
Ajouter la moitié du mélange de fromage. Mettre la moitié des fraises, saupoudrer du cacao.
Répéter l’opération. Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures ou une toute une nuit.
Rendement
8 portions.
Retour à la liste des recettes