Burger de saumon de Stefano
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
1 pavé de saumon, la peau enlevée, haché grossièrement en cubes (environ 2 livres)
2 oeufs
2 c. à table mayonnaise
1 tasse de chapelure panko
3 oignons verts, hachés finement
1 c. à soupe de gingembre haché
3 c. à soupe de sauce soya, ou au goût
2 c. à table d'huile de sésame
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre de riz
Une pincée de sel
ASSEMBLAGE
Mayonnaise
Pâte de Wasabi, au goût
6 pains à hamburger aux graines de sésame
Tranches d'avocat
Gingembre mariné
Tranches de concombre
Tranches d'oignon rouge
Choux
Préparation
*Cette recette est tirée du livre Dans la cuisine avec Stefano Faita offert en magasin.
Credit photo: In the Kitchen with Stefano Faita, CBC.
Dans le robot culinaire, ajouter le pavé de saumon en cubes et pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Attention à ne pas trop le hacher.
Transférer le saumon dans un bol. Ajouter les œufs, la mayonnaise, la chapelure, les oignons verts, le gingembre, la sauce soya, l'huile de sésame, sucre, vinaigre de riz et une pincée de sel. Mélanger.
Répartir le mélange en 6 et façonner en galettes, environ 1 pouce d'épaisseur.
Chauffer le BBQ à moyen et huiler les grilles. Ajouter les galettes de saumon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 2 à 4 minutes de chaque côté.
ASSEMBLAGE
Pour la mayonnaise wasabi: mélanger la mayonnaise et la pâte de wasabi.
Griller les pains sur le BBQ, si désiré.
Servir les burgers de saumon dans les petits pains et ajouter des garnitures, tels que: la mayonnaise wasabi, avocat, gingembre mariné, concombre, oignon rouge et choux.
Rendement
6 portions.
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