Fettucine aux asperges et escargots
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
400 g de fettucini
1 boîte d'escargots (la petite)
½ oignon espagnol en dés
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
2 tomates émondées, épépinées et coupées en dés (ou ½ boîte de tomates Aurora)
200 g d'asperges
1 tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de volaille
Ail émincée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
Préparation
Dans une sauteuse Granit 28cm, faire chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail et les escargots environ 5 min. Réserver.
Dans une eau bouillante salée, blanchir les asperges 3 minutes. Déposer les asperges dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Coupez-les en tronçons de 2 cm et réserver.
Cuire les pâtes et débuter la sauce.
Dans une sauteuse Granit 28cm, faire chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive. Commencer par faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Déglacer au vin blanc et réduire à sec.
Ajouter les tomates, les asperges, les escargots, l'ail et le bouillon et cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
Lorsque les fettucini sont cuites ajoutez-les à votre sauce et mélanger le tout. Servir avec un filet d'huile piquante, si désiré.
Rendement
4 portions.
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