Penne aux tomates cerise, roquette et citron
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
350 g de penne de Stefano
10 tranches de prosciutto
300 g tomates cerise
1 gousse d’ail
200 g de roquette
200 g de fromage pecorino Savello ou de ricotta
2 Peperoncini(piments rouges), hachés
Huile d’olive
Huile d’olive au citron “Goccia di sole”
Sel, au goût
Préparation
Disposer les tranches de prosciutto sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 375 °F jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver.
Laver, essorer et réserver la roquette.
Laver et couper en quartiers les tomates cerise.
Dans une sauteuse 28cm Julienne, chauffer l’huile d’olive avec une gousse d’ail et le peperoncino. Cuire pendant quelques minutes à température moyenne.
Ajouter les tomates cerise et le sel, laisser cuire 5 minutes.
Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et cuire les penne.
Égoutter les pâtes et les transférer dans la poêle.
Retirer la poêle du feu, ajouter la roquette et le prosciutto. Mélanger.
Râper un peu de fromage sur le dessus.
Servir avec un filet d’huile d’olive au citron.
Rendement
6 portions.
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