Tomates en dés

Tomates en dés

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

Tomates San Marzano ou Romanelli

Basilic

 


Préparation

Laver vos tomates et enlever le pédoncule à l’aide d’un équeuteur.

Faire bouillir de l’eau et blanchir les tomates entières 1 minute.

Transférer dans l’eau froide et enlever la peau.

Les couper en deux et à l’aide d’une cuillère à pamplemousse videz l’intérieur. (Ne gaspiller pas l’intérieur passez les dans une Tic-Tac pour en faire une sauce ou une soupe.)

Utiliser le hachoir à légumes  pour faire des dés de tomates. (Voir la vidéo)

Remplir des pots de 500ml de dés de tomates et de quelques feuilles de basilic (jusqu’au col).

À l’aide d’une fourchette, enlevez les bulles d’air et bien compactez les dés de tomates.

BIEN ESSUYER LE CONTOUR DES POTS avec un essuie-tout avant de visser le couvercle et bien serrer.  Désserrer et reserrez jusqu’à légère résistance.

 

Y déposer les pots dans un chaudron à conserve émaillé avec une grille au fond. Remplir d’eau jusqu’à 1 pouce au-dessus des pots. Une fois que l’eau atteint l’ébullition laissez bouillir 20 minutes à feu moyen.

Fermer le feu et LAISSER VOS POTS DANS L’EAU jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.

Mettre les pots sur le comptoir. Vos tomates seront sur le dessus et l’eau de végétation sur le dessous. Attendre jusqu’à ce que les tomates soient redescendues. Bien vérifier que le couvert a scellé.

 

Bon travail

Elena


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