Pesto de roquette et menthe

Pesto de roquette et menthe

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

5 tasses de roquette (pas tassée)

½ tasse de feuille de menthe fraîche

¼ de tasse d’amandes grillées

50gr de parmegiano Reggiano

2 gousses d’ail

1 c. à thé de zeste de citron

3 c. à table de jus de citron

Sel

Huile d’olive


Préparation

Mettre tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans un robot culinaire.

Hacher finement. Pendant que le robot fonctionne à basse vitesse, ajoutez  l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un beau pesto.

Vous pouvez ajouter un peu moins d’huile et mettre un peu d’eau pour diluer.

 

*Excellent avec des côtelettes d’agneau

*Ajouter y du thon, des fèves blanches, des tomates cerise et de l’huile de peperoncino (Goccia Di Sole) pour faire un sauce vite faite pour vos pâtes Rummo.


Rendement

8 portions.


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