Ratatouille peperonata

Ratatouille peperonata

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

2 petites aubergines, coupées en dés
2 poivrons rouges, coupés en dés
1 poivron jaune, coupé en dés 
1 poivron orange, coupé en dés 
3 courgettes, coupées en dés 
1 oignon tranché
1 ½ tasse de tomates en dés
Basilic
Huile d’olive de Stefano
Sel


Préparation

Dans une grande sauteuse Julienne 28cm, faire chauffer l’huile avant d’y faire cuire l’oignon.

Quand l’oignon devient transparent, ajouter l’aubergine et laisser cuire 3 ou 4 minutes.

Ajouter ensuite la courgette et les poivrons.

Laisser cuire de 5 à 7 minutes supplémentaires.

Ajouter les tomates et laisser mijoter de 5 à 7 minutes pour terminer la cuisson.

Assaisonner de sel et ajouter quelques feuilles de basilic.

Couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.


Rendement

6 portions.


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