Risotto printanier aux herbes
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
200 gr de riz carnaroli
Un mélange d’herbes (échalote, basilic, persil et romarin)
Le jus et le zeste d’un demi-citron
100 gr de pois
100 gr de maïs
100 gr de mortadella en cube
80 gr de mayonnaise maison ou du commerce
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Cuire le riz dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit al dente.
Le mettre dans l’eau froide pour bien qu’il refroidisse et bien l’égoutter.
Mettre dans un bol et y ajouter l’huile d’olive, les herbes, le zeste et le jus de citron, les pois, le maïs et la mortadella. Et bien mélanger.
Montage :
Remplir un emporte-pièce rond de 4’’de diamètre x 2’’ de haut, à mi-hauteur avec le mélange de riz, mettre une couche de mayonnaise et finir avec la deuxième couche de riz. Mettre une heure au frigo.
Au moment de servir, garnir de persil et d’une tranche de citron.
* Pour les végétariens, le plat est aussi très bon sans la mortadella.
Rendement
12 portions.
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